Пищевое производство

В 2008 году в Новосибирске был открыт цех по производству кондитерских изделий. Собственное кондитерское производство было необходимо, чтобы во всех кофейнях сети Traveler’s Coffee была продукция одинакового высокого качества.

Наш цех выпускает хлебобулочые и кондитерские изделия — всего более 100 наименований. Особая гордость кондитерского производства — чизкейки. Ещё бы, ведь мы придумали, как добиваться оригинальных вкусовых качеств этих традиционно американских продуктов используя местные ингредиенты!

Кондитерский цех ежемесячно продает от 6 тонн чизкейков по всей России. Свои вкусовые качества они сохраняют благодаря технологии глубокой заморозки.

Меню кофеен Traveler’s Coffee постоянно обновляется — как минимум, раз в квартал. Новинки выпускаются к началу нового сезона и к большим праздникам. Наше кондитерское производство продолжает развиваться. Новая команда поваров и кондитеров «Traveler's Coffee» находится в постоянном творческом поиске, чтобы наше меню соответствовало стандартом XXI века и требованиям наших клиентов.

Отзывы

 
новые
28 мая в 10:28
Добрый день,вчера,в г. Смоленск,примерно в 21:20 посетили ваше заведение. Являемся постоянными гостями,но снова были разочарованы. На этот раз окончательно. Заказ у нас приняли через 20 минут после нашего прихода,уже почти 3 месяца не работает машина,отвечающая за часть кофейных напитков и горячий шоколад. Снова об этом нас не предупредили, когда подали меню. Более того,приняли заказ и через 10 минут заявили что вок отсутствует. Из нового меню заказали завтрак по-деревенски,который не соответствовал по виду фото в меню и яичница была не дожарена. Сбитень,заказанный вместо отсутствующего кофе,на этот раз был ужасен(брали его ранее несколько раз)просто вода с увядшей мятой,и лаймом. Почти безвкусная. Официанты работают медленно,позволяют себе панибратское отношение к гостям. В выборе блюд или напитков вместо отсутствующих не помогают. Как только мы обрадовались,что ваша кухня вернулась в прежнее русло,все снова испортилось. Просим разобраться с сотрудниками. Чек был закрыт примерно в 22:25,сумма заказа 742р. Микролот,сбитень,завтрак по-деревенски и макарон с лимоном. Очень жаль что вы отменили акцию 50% скидку на десерты вечером.
29 мая 2015 в 08:14
Компания Traveler's Coffee,  администратор сайта
Олег, мы отправили вам контакты по электронной почте.
20 мая 2015 в 08:18
Компания Traveler's Coffee,  администратор сайта
Ирма, здравствуйте. Один из наших приоритетов - предлагать гостям в разных регионах продукцию и услуги одинаково высоко качества. Мы осуществляем комплекс мер, позволяющих добиться этого и оперативно исправлять возможные несоответствия. Мы стремимся к этому и верим, что у нас получиться выстроит единые стандарты.
20 мая 2015 в 08:14
Компания Traveler's Coffee,  администратор сайта
Сергей, добрый день. Такая возможность есть, мы регулярно отправляем аудиторскую продукцию в свои кофейни и нашим партнерам в различные региона. Чтобы узнать подробную информацию, пожалуйста, напишите запрос на этот почтовый адрес: logist2@travelerscoffee.ru.
20 мая 2015 в 08:08
Компания Traveler's Coffee,  администратор сайта
Алиса, здравствуйте. Эта информация есть в разделе "Меню" - https://www.travelerscoffee.ru/menu/coffee. Однако сейчас мы занимаемся обновлением сайта и самого меню, поэтому актуальная информация скоро появится в этом разделе.
8 октября 2014 в 08:10
Здравствуйте! А что вы ответите на то, что продукция в разных городах все же различается по вкусовым качествам и составу?
23 сентября 2014 в 18:51
Здравствуйте! Где можно найти состав и калорийность блюд из вашего меню?
15 ноября 2013 в 17:20
Есть ли возможность закупать кондитерские изделия у Травелерс? отправка в другой регион
18 апреля 2013 в 15:42
Добрый день! Я владелец небольшого кондитерского производства в г. Москва. На данный момент у нас есть ряд очень известных партнеров, но среди них нет ни одной кондитерской-кофейни, поэтому это направление вызывает у нас особый интерес. "Фишкой" нашей организации является производство яблок в сливочной карамели и шоколаде с добавлением различных топпингов. Есть такая возможнось, что компании "Traveler's Coffee" будет интересно сотрудничество с нами? Если да, не могли бы вы подсказать контакт.
15 марта 2013 в 07:24
Компания Traveler's Coffee,  администратор сайта
Елизавета, мы рады, что вам пришелся по вкусу наш кофе. Будем рады видеть вас в наших кофейнях.
14 марта 2013 в 09:40
Здравствуйте! Действительно очень вкусный кофе, на мой вкус самый вкусный из всех В Москве, Питере на юге ничего подобного не пила. Хотя очень люблю этот напиток, особенно Латтэ.
17 января 2013 в 15:24
интересует каталог и цены на замороженные хлебобулочные и кондитерские изделия
4 декабря 2012 в 13:04
Здравствуйте, вы не могли скинуть прайс лист на замороженные кондитерские изделия? желательно с картинками продукции. Li7788@mail.ru Заранее благодарю))
31 июля 2012 в 07:58
Компания Traveler's Coffee,  администратор сайта
Вячеслав, здравствуйте! Спасибо за комплимент, мы стараемся, чтобы вам нравилось! Рецептами десертов наши кондитеры не делятся, но скоро представят новые сладости - следите за новостями!
30 июля 2012 в 19:00
Добрый день. Огромное спасибо за реально лучший кофе, который варится в г. Кемерово. А самое любимое сладкое блюдо - восточная сладость. Поделитесь рецептом? ;)
9 июля 2012 в 13:46
Дмитрий, это в екатеринбургской кофейне?
8 июля 2012 в 22:42
Шоколадный кукиз, который я купил у вас, совершенно не соответствует изображенному в меню. На фотографии настоящее печенье, а вы продаете нечто рассыпающееся и безвкусное.
6 мая 2012 в 10:27
Офис Traveler's Coffee в Москве,  тренинг-менеджер
Для приготовления нашего латте и капучино, чтобы получить и в том
,и в том случае качественную молочную пенку, мы выбираем молоко 3,2 - 3,5% жирности, а в общем вы правы, Marchelo, пена будет глянцевой сладкой и шелковистой, независимо от жирности молока.
4 мая 2012 в 20:10
Ольга Каплина на 5-6% молоке пена тоже будет глянцевой сладкой и шелковистой
2 мая 2012 в 06:55
Самая подходящая жирность молока для приготовления эспрессо напитков (латте, капучино) - это 3,2-3,5%. Пенка получается глянцевой, шелковистой и сладкой.
20 апреля 2012 в 09:38
Здравствуйте! Молоко какой жирности используется для приготовления кофейных напитков?
20 марта 2012 в 13:25
MORENO, we will be launching the English version very-very soon. Thank you very much for your interest!
8 февраля 2012 в 06:21
кофейня «На проспекте Ленина»,  управляющий кофейни
Спасибо за Ваш отзыв, обязательно проведем с персоналом дополнительный тренинг и усилим контроль за качеством продукции.
30 января 2012 в 13:53
15/01/2012 в г.томске было подано засохший синабон, менеджер извинился и вернул деньги. Мелочь но контроль бы не помешал
8 января 2012 в 21:23
Алёна, извините, если так получилось. Скажите, у вас чек сохранился? Какая кофейня, когда и какой именно десерт?
7 января 2012 в 21:24
отравили десертом на который скидка 50% после 21-00
16 декабря 2011 в 12:44
По поводу: "не все гости в восторге ото всех, без исключения, позиций меню" отвечу так :

Разумеется любое блюдо или напиток может нравиться-не нравиться, НО вы пишите в меню "Лапша на КУРИНОМ бульоне", а посетителю впариваете кубики Магги... чуствуете разницу???

16 декабря 2011 в 12:30
ресторан" вы не можете попасть без знакомств??? :)))
16 декабря 2011 в 12:29
Зависть? Это вы про что?
Я не против успехов крупной компании, честь им и хвала!!!
Думаю, что вы согласитесь, Старбакс мягко говоря чуть более крупная контора, что никак не связано с качеством продаваемых ими продуктов. И если вы часто путешествуете, то должны были это заметить - экономия на всем, а лозунги типа "Мы покупаем лучший кофе в мире!!!" и другие бла-бла-бла.
Как говорит А.Лебедев :"Маркетинга не существует" в чем я с ним абсолютно согласен. А как понять вашу фразу "Невозможно дать правдивую рекламу, она все равно приукрасится и приумножится" ????? Вот уж что действительно вызвало улыбку, а точнее смех..... То есть вы считаете нормальным, рекламируя расстворимый порошок Юппи как натуральный сок и по цене сока????
Качество кофе в Трэвелерс замечательное.... я говорил лишь о том, что компания-обжарщик могла бы сделать цену напитка адекватнее (читай дешевле), что впрочем им решать, я лишь высказываю свое мнение как потребителя..

ЗЫ А скажите Светлана, в какой такой "дорогущий
13 декабря 2011 в 07:56
"На вкус и цвет...", Дмитрий. Вероятнее всего, и Вы тоже работаете в таком заведении, где не все гости в восторге ото всех, без исключения, позиций меню. "Химка", не "Химка"... Вам-то что? Не нравится - не ешьте. А еще лучше - делайте свои шикарнейшие чизкейки с использованием всех-всех-всех правильных, на Ваш взгляд, ингредиентов. А мы придем, попробуем, и порадуемся за Вас. Обещаю лично прийти.
13 декабря 2011 в 07:49
Дмитрий, Вы немного не правы. Понятна Ваша зависть и Ваше желание "вывести на чистую воду" крупную компанию, которая добилась успеха. Я, как постоянный гость этих кофеен, определенно точно могу сказать, что более вкусного кофе, чем в Трэвеерс Кофе, никогда в жизни не пила. А ввиду разъездного характера работы я побывала во многих городах. И не имеет значения, где я покупаю кофе - в прибрежной кафешке у моря, или в дорогущем ресторане, куда без знакомств не попадешь... кстати, только в одном ресторанчике я попробовала что-то отдаленно напоминающее американо в Трэвелерс. Я готова платить хорошие деньги за хороший товар/услугу. А Ваши выпадки по части:...цены только адекватнее сделайте, ну или называйте вещи своими именами не вводя людей в заблуждение..." - Вы же сами в этой сфере крутитесь 10 лет, неужели не знаете, что такое маркетинг и реклама?? Невозможно дать правдивую рекламу, она все равно приукрасится и приумножится. А цены для такого уровня кофеен, как Трэвелерс, вполне адекватные, поверьте. Гости из стран Европы, из Америки и Аргентины, все в один голос говорят, что качество сервиса, обслуживания и цен в Трэвелерс приемлемые. Не надо завидовать так открыто, по-мальчишески это как-то... Вызывает лишь улыбку))
11 декабря 2011 в 18:10
Да понятно все с себестоимостью... и конечно же в копеешной цене например безе, доля сырья на фоне других затрат стремится к нулю.
Тем более не понятно такое ценообразование. И если Москву, Питер еще как то оправдывает цена аренды, то с какого потолка берутся цены в Орле или Ярославле??? Или вы бариста платите больше других в два раза?

ЗЫ Не понял, кого напомнил?
10 декабря 2011 в 22:06
Нужно просто еще не забывать что себестоимость это не только сырье! Это весь процесс который происходит с сырьем до превращения его в блюдо или напиток!
10 декабря 2011 в 19:04
Вы сейчас мне человека одного напомнили! Зовут его единственное не Дмитрий
10 декабря 2011 в 19:00
Да я не заморачиваюсь... И на брудершафт с вами вроде не пил еще.
Попуская Италию, отмечу что в ооочень дорогой Норвегии, где потребляют лучшие сорта кофе, эспрессо стОит дешевле при значительно более высоком качестве, довелось побывать в гостях у Ванделбоя в его роастерии в Осло.
Я отлично знаю стоимость зеленки, в том числе и на спешилти, а значит рентабельность чашки очевидна... и очевидно завышена!!! Впрочем это вопрос аппетита владельцев, что я уже и писАл....

А тему я начал не про кофе, десерты и пр., а про демагогию продавцов, втирающих покупателям, что "их аналог ну ничуть не хуже оригинала"

Резюме:
Да делайте вы из чего хотите... цены только адекватнее сделайте, ну или называйте вещи своими именами не вводя людей в заблуждение....
10 декабря 2011 в 18:17
Не заморачивайся! А то я смотрю ты из того же разряда а в Италии, а итальянцы, а итальянский Капай глубже если хочешь понять почему в Италии дешевле чашка кофе! И начать предлагаю с экономики страны! Не буду разводить демагогию, а всего лишь скажу: в Италии с ввозом чего либо в стану большие проблемы так же как и у нас с ввозом японских машин т.е большие пошлины на все дорогое! Это делает правительство для того чтоб большие деньги не уходили из страны и соответственно не пошатнулась экономика!
А вот теперь про кофе: Спешилти кофе в мире всего порядка 10-12% а из этого Италия закупает если 0,5% то хорошо! Соответственно вот ответ на твой вопрос изначально дешевое сырье (дабы не уйти в минус пошлинами)
Компания же Travelers coffee работает только на спешилти вот тебе и сырьевая себестоимость, а если тебе нужны цифры то с легкостью можешь позвонить брокеру и поинтересоваться сколько будет стоить 1 кг (я тебе честно скажу дешевле 18 евро не найдешь)
10 декабря 2011 в 03:20
Извините что вмешиваюсь! Но эта фраза создает впечатление что вы не до понимаете работу общепита!

Не просто понимаю, а работаю в этой сфере более 10 лет.
Поэтому и комментирую.
Поэтому и утверждаю, что натуральный продукт, качественный и дорогой, но он того стОит. А словоблудие на тему "мы нашли аналог и он не хуже, а даже лучше.. ну просто самый лучший" ... это просто банальное объяснение своему желанию иметь бОльшую прибыль минимизируя затраты. Я сомневаюсь, что вы убедите любого гурмана, что нашли российский "замечательный аналог" мраморной телятине вместо новозеландской, австралийской или на крайняк аргентинской. Нет, можно конечно делать стейки и из отечественного сырья, только цена должна быть соответствующей и адекватной, ну и название тоже.

(Могу ответственно поспорить на тему :"Дмитрий, чизкейки хорошие, возможно лучшие в стране", благо в запасе еще осталось пяток упаковок Филадельфии... впрочем ваши кондитеры и сами это отлично понимают)
Очень похожая тема связана с растительными сливками, среди которых есть всего 2-3 варианта реально качественных(а значит более дорогих), но масса заведений, в том числе "брендовых" сетей предпочитает использовать "свои изобретения" и различные "аналоги", что лишь, повторюсь, уменьшает их издержки, но ни как не улучшает качество продукта.

По поводу оборудования. Право вы меня рассмешили...

"не можем себе позволить покупку хотя бы среднего оборудования"

Это вы про кого? Какая проблема с покупкой оборудования на современном рынке? Ее просто нет.
Просто запуская любой бизнес-проект вы понимаете, что обязаны иметь определенную сумму на его реализацию, а далее все зависит от цели: если это ресторан премиум-класса - цена одна (а значит и оборудование, инвентарь, мебель и пр.), если же вы запускаете "кафешку" у дороги, то покупка плит Garland или кофемашины La Marzocco будет вряд ли оправданна :)))

Если же вы подразумеваете тот случай, когда вам говорят :"Дружище, не парься! Мы все тебе поставим, организуем... тебе остается только платить франшизу.... Ха-ха-ха. Ты работай, а мы будем снимать сливки.
Классический развод лохов.

Не менее показателен вариант, когда поставщик (например кофе) радостно говорит, что кофемашина, кофемолка и пр. и пр. вам будут бесплатны, лишь покупайте наш Молинари, Данези и т.д.
В результате "горе предприниматель" имеет говенное (как правило) оборудование и посредственное сырье.... зато БЕСПЛАТНО.

Повторюсь по поводу сетей. Ни один ХОЗЯИН (не инвестор) не в состоянии нормально контролировать более 3 заведений и это в одном городе. Да сетевые структуры могут разводить свои бла-бла-бла на тему, что у них есть свои поставщики оборудования, сырья, школы и пр. Только что до этого потребителю??? Я, как частный предприниматель, имею такую же возможность покупки, поставки и обучения, НО.... так как Я хочу это видеть. Посему, где бы я не посетил пресловутый старбакс(и иже с ним), будь то куала лумпур, барселонп или химки.... везде одинаково ПОСРЕДСТВЕННО. Везде виден результат не преимущества, а тотальной экономии буквально на всем и в первую очередь на покупателе. А как красиво звучат лозунги ;"У нас не курят!!" Ежу понятно, что обустройство нормально пр.-выт. вентиляции стоит денег... То же касаемо и продажи алкоголя - лицензия стоит денег. Все остальные оправдания в духе заботы о здоровье потребителя - наглое вранье.

ЗЫ Чашка эспрессо в италии стоит в среднем 80 евро-центов, хочется спросит у ваших уважаемых основоположников травэлз-кофе, откуда у вас такая заоблочная цена, учитывая, что вы сами же закпаете "зеленку" и сами же жарите??? Может это просто банальная жадность?
9 декабря 2011 в 17:21
"Поэтому любое частное заведение (кафе или кофейня или ресторан) будет на порядок лучше и качественнее всяких сетевых брендов"

Извините что вмешиваюсь! Но эта фраза создает впечатление что вы не до понимаете работу общепита! Зачастую частное заведение построенное в единственном экземпляре не может себе позволить закупать дорогое сырье и т.д в связи с отсутствием большого товарооборота и низкой скорости окупаемости поэтому смею с вами не согласиться! Могу привести банальный пример:
-Здравствуйте я хочу провести с вами дегустацию и предложить вам продукт качественнее в разы и не на много дороже того что вы используете на данный момент
-Приветствую да конечно давайте попробуем, почему нет!?
-Приготовление, дегустация, реклама, прайсы и т.д
-Да согласен ваш продукт безусловно хорош, вкуснее и лучше! А как обстоят дела с оборудованием? Ну в смысле предоставляете оборудование вы, ну и посуду естественно!?
-К сожалению нет у нашей компании иная политика "закладывать эти денежные средства в качество т.е увеличивая себестоимость для нашей компании при той же продажной цене для вашей"
-Да обидно, получается что мы не готовы пока поменять поставщика так как не можем себе позволить покупку хотя бы среднего оборудования!
-Но ведь оборудование которое вам предоставляют оно очень дешевое и даже по своим параметром не может готовить качественно!
-Да мы это знаем, но покупка оборудования увеличит срок окупаемости нашего заведения, а инвесторы это не воспримут и не поверят что это нужно для увеличения качества и т.д
-Но ведь проанализировав через пару месяцев и сделав соц. опрос инвесторам можно это легко доказать!?
-Извините, но мы пока на это не готовы, так как заведение у нас новое и всего одно да и прибыль пока не велика инвестировать не планируется ближайшие пол года! Нужно ведь сработать хотя бы в ноль чтоб понять рентабельность.
- Я вас понял. До скорых встреч. И я думаю мы вернемся еще к этому разговору раз вы понимаете что есть продукты и качественнее!
---------год спустя :)-----------
-И все равно мы не готовы пока купить свое оборудование
-Но оно же вас привязывает к данному поставщику и не дает свободы выбора!?!?!?
-Да я согласен эта ошибка была изначально сделана, но теперь заведение работает в минус и на поднятие его с колен нам не где взять денежных средств.
--------ну я думаю продолжать не стоит суть понятна всем----------
6 декабря 2011 в 00:41
Зачем мне мнение какого то американца тем более из Екатеринбурга, если у меня есть собственный вкус, а также знание того, что НАСТОЯЩИЙ чизкейк из филадельфии не подлежит заморозке-разморозке и имеет ооочень ограниченный срок хранения, посему невозможно продавать тоннами СВЕЖИЕ чизкейки.Ну технологий "заменителей" достаточно много у всех мало=мальски известных поставщиков кондитерской продукщии типа Италики или Бэйкелза... то бишь "химка" она и есть "химка"
Много хорошо не бывает, а вам же хочется много? Вряд ли из-за заботы о покупателе:)))) Поэтому любое частное заведение (кафе или кофейня или ресторан) будет на порядок лучше и качественнее всяких сетевых брендов типа кофехаузов, старбаксов... ну и др. менее именитых, но не менее амбициозных сетевиков.

ЗЫ На сколько мне известно, у завода Kraft, выпускающим сыр Philadelphia в настоящее время какие-то проблемы и поставок сыра в Россию пока не будет.... на радость вам и вашим "изобретениям"
5 декабря 2011 в 16:38
Дмитрий, чизкейки хорошие, возможно лучшие в стране. Не верите мне — поверьте американскому парню из Екатеринбурга. Вот он тут http://www.ekaterinburg.com/news/spool/news_id-345411-section_id-112.html пишет что: "and the cheese cake… out of this world - I happen to be a sucker for some good cheese cake!"

За проверку орфографию спасибо!
4 декабря 2011 в 16:45
Ещё бы, ведь мы придумали, как добиваться оригинальных вкусовых качеств этих традиционно американских продуктов используя местные ингридиенты....

Ну во-первых ИнгрЕдиенты :)))

А по поводу вашего "изобретения" использовать вместо сыра Филадельфия сыр существенно более дешевый.... что тут скажешь, Ваше желание иметь бОльшую наценку понятно, только вот стоимость чизкейков как у настоящих, а вкус "химка"
Может лучше не изобретать велосипед?
16 ноября 2011 в 15:31
Компания Traveler's Coffee,  администратор сайта
Андрей, кулинары не грустные, а сосредоточенные :-) Однако, мы учтем ваше мнение и попробуем найти фотографию повеселее.
15 ноября 2011 в 21:15
А почему у вас кулинары такие грустные и не очень опрятные?
5 ноября 2011 в 15:14
Добрый день Алексей, А как с вами можно связаться?
Наберите 89231433222
5 ноября 2011 в 15:11
Здравствуйте Алексей, а как с вами можно связаться?
3 ноября 2011 в 15:13
Добрый день, интересует каталог и цены на замороженные хлебобулочные и кондитерские изделия.